Zutaten:
500 g Rosinen, 125 g Korinthen, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 250 g Mandeln (gehackt), 2 Päckchen Vanillezucker, 1 kg Mehl, ca. 100 g Hefe, 150 g Zucker, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, 375 g Butter, 2 Gläschen Rum (ca. 6 EL), 100 g Butter zum Bestreichen, Puderzucker
Dauer:
ca. 1,5 Stunden
Zubereitung:
Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Mandeln und den Rum mischen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Das Mehl gesiebt in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hinein bröckeln, etwas Zucker zugeben, die lauwarme Milch dazu gießen und verrühren. An einem warmen Ort ca. 20 min gehen lassen. Danach die Butter (375g), 2 Eigelb und den restlichen Zucker nach und nach untermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals 30 min gehen lassen. Anschließend die in Rum eingelegten Früchte untermischen und nochmals 30 min ruhen lassen. Den Teig wieder durchkneten, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen, den Teig in der Mitte eindrücken und die eine Hälfte über die andere klappen. Den Stollen auf einem Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, legen und nochmals 30 min gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Stollen danach ca. 70 min backen. Butter schmelzen, den noch warmen Stollen mit der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den ausgekühlten Stollen in Alufolie wickeln und ca. 1 bis 2 Wochen ruhen lassen.